30 dias, 30 ingredientes
Iniciamos o mês de agosto, que contêm a palavra “gosto” e para mim, gosto é fundamental. 🙂 Decidi me desafiar a conhecer mais sobre os ingredientes que uso na minha cozinha: pesquisar sua origem, novas possibilidades de receitas, dicas e curiosidades.
Para começar, pensei na baunilha. Cresci com o meu pai dizendo “isso acho que iria bem com açúcar de baunilha”, ele sempre foi fã daquele potinho branco que sempre estava na cozinha. Há pouco tempo, ao procurar ingredientes para um brownie, descobri que havia baunilha líquida. E depois disso, li que era a baunilha in natura era uma “rama” ou algo assim. Como assim? Ela não nasceu no potinho branco que minha mãe guardava com tanto carinho? Fui enganada todo esse tempo?
Vamos ver o que o Google diz sobre a mocinha?
O Wikipédia diz que “Baunilha (do castelhano vainilla, pequena vagem) é uma especiaria usada como aromatizante, obtida de orquídeas do género Vanilla, nativas do México. Originalmente cultivada pelos povos mesoamericanos pré-colombianos, parece ter sido levada para a Europa juntamente com o chocolate na década de 1520, pelo conquistador espanhol Hernán Cortés.” AH HAAAAA, tá explicado! Meu pai gosta de (quase) TUDO que vem do México, pira ouvindo Mariachis.
O blog Baunilla, especializado em baunilha, relata que “A origem da baunilha ainda hoje é muito especulativa, ela contém uma história rica e complexa como o seu sabor, porém muitos documentos atestam que a domesticação da Vanilla planifolia foi feita no México através dos Índios Totonac há mais de 2000 atrás, apesar de hoje o maior produtor ser a Ilha de Madagascar, e provavelmente foram colhidas para o uso medicinal, religioso ou aromático”.
A Karlla Patrícia do Diário de Biologia, relata que “Aquela baunilha que compramos no supermercado tem aroma artificial. É obtida em laboratório a partir de álcool coniferílico, uma substância presente na madeira dos pinheiros. Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais. A natural é muito mais cara, mas tem aroma e sabor muito mais suave.”. Muito triste descobrir que a mocinha do potinho branco era uma impostora.
Já provei a essência de baunilha (potinho branco) e o “aroma artificial de baunilha” (líquida). Desafio agora é encontrar a verdadeira! Vou preparar minhas moedinhas porque dizem “A baunilha é a segunda especiaria mais cara, a seguir ao açafrão, devido à mão-de-obra necessária na produção das vagens.”.
Receita: Brownie (extraída do meu blog preferido www.cozinhaadois.com.br)
Beijos da Nice.
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