Qual a origem do molho pesto? Vamos lá!
A palavra pesto vem do italiano “pestare” que significa esmagar (triturar, amassar). A receita original era feita no pilāo – onde os ingredientes eram triturados até formar uma pasta.
O ingrediente principal do molho pesto é o manjericão – a base do autêntico pesto.
Manjericão: aroma
Pinhões, nozes ou amêndoas: trazem cremosidade
Alho: toque picante
Queijo: toque salgado
Ingredientes
- 1 maço de folhas de manjericão
- 50 gramas de nozes
- 1 dentes de alho
- 300 ml de azeite de oliva (ou até o ponto desejado)
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Equipamentos: Multiprocessador
Preparo
Passo 1 – Pré-preparo
Separe as folhas e elimine o caule do manjericão, lave e seque bem.
Passo 2 – Preparo
Em um processador de alimentos triture o manjericão com as nozes, o alho e o sal juntos, adicionando o azeite pouco a pouco, até formar uma pasta grossa.
Passo 3 – Finalização
Prove e ajuste o tempero com o sal. Junte o parmesão.
O molho está pronto para usar, ou pode ser refrigerado para uso posterior.
Como servir?
A minha forma preferida é o trio: pesto + tomatinhos confitados + muçarela de búfala – tudo por cima de um belo pão ou torradinhas