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Feijão mexicano com chili: receita cremosa com carne moída e especiarias tex-mex
Nice Calasans

Feijão mexicano com chili

Feijão vermelho com carne moída, tomate pelado e especiarias no estilo tex-mex: cremoso, encorpado e levemente picante. Gratinado com cheddar e nachos, vira estrela do jantar.
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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Tempo total 55 minutes
Rendimento: 6 porções
Tipo: Acompanhamento, Prato principal
Cozinha: Mexicana, Tex-Mex
Ingredientes Utensílios Preparo Dicas

Ingredientes
  

Chili
  • 1 xícara de feijão vermelho seco cerca de 300 g depois de cozido (ou 1 lata de 400 g, escorrido)
  • 500 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante ou doce, para menos ardor
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 pitada de tomilho seco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar (opcional)
  • 150 g de queijo cheddar ralado ou fatiado
  • 1 punhado de nachos

Utensílios

  • Panela grande de fundo grosso
  • Refratário

Modo de preparo
 

  1. Se usar feijão seco, deixe de molho por 8 horas e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos, até ficar macio. Escorra e reserve.
  2. Na panela, aqueça o óleo com o cominho, a páprica, a pimenta calabresa e o tomilho por cerca de 1 minuto, até perfumar.
  3. Junte a carne moída e refogue em fogo alto até dourar e soltar bem.
  4. Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
  5. Adicione o feijão cozido e o tomate pelado, amassando o tomate com a colher. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se unirem.
  7. Para gratinar: espalhe o chili em um refratário, cubra com o cheddar e alguns nachos e leve ao forno a 200 °C até o queijo derreter.

Dicas da Nice

  • Refogar as especiarias no óleo antes da carne é o segredo do aroma tex-mex.
  • Quer mais cremoso? Amasse uma parte do feijão com um garfo antes de servir.
  • Versão vegetariana: troque a carne por 1 berinjela triturada no processador.
  • Fica ainda melhor no dia seguinte e congela por até 3 meses.