Go Back
Nice Calasans

Frango jerk caseiro com pimenta-da-jamaica

A versão caseira do frango jerk jamaicano: sobrecoxas marinadas com pimenta-da-jamaica, alho, gengibre, cebolinha e pimenta, assadas até ficarem douradinhas e perfumadas.
Imprimir receita
Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Marinada 4 hours
Tempo total 5 hours
Rendimento: 4 porções
Tipo: Prato principal
Cozinha: Caribenha, Jamaicana
Ingredientes Utensílios Preparo Dicas

Ingredientes
  

Marinada jerk
  • 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica moída ou 2 colheres (chá) de grãos moídos na hora
  • 4 talos de cebolinha
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes para menos ardor (ou pimenta-de-cheiro)
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 limão só o suco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
Frango
  • 1 kg de sobrecoxas de frango com pele e osso

Utensílios

  • Liquidificador ou processador
  • Assadeira
  • Tigela com tampa ou saco próprio para alimentos

Modo de preparo
 

  1. Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada até formar uma pasta.
  2. Faça cortes rasos nas sobrecoxas e espalhe a marinada por todo o frango, inclusive embaixo da pele.
  3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
  4. Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha o frango na assadeira, com a pele para cima.
  5. Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o caldo sair transparente. Se quiser a pele mais tostada, ligue o grill nos últimos 5 minutos.

Dicas da Nice

  • Controle o ardor pela pimenta: com sementes fica bem picante, sem sementes fica suave e familiar.
  • Também fica ótimo na churrasqueira ou na air fryer (180 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade).
  • Sirva com arroz, feijão e banana-da-terra frita, ou com uma salada de manga.