Go Back

Macarrão com legumes e nata

Macarrão cremoso com cenoura, brócolis e abobrinha em molho de nata e parmesão, pronto em 30 minutos.
Imprimir receita Salvar no Pinterest
Tempo total 30 minutes
Tipo: Prato principal
Ingredientes Preparo

Ingredientes
  

Para o macarrão
  • 400 g de macarrão curto penne, parafuso ou gravatinha
  • água e sal para o cozimento
Para os legumes
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cenoura média
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 abobrinha
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
Para o molho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 g de nata ou creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de água do cozimento do macarrão separe 1 xícara, por garantia
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • cheiro-verde ou manjericão picado para finalizar
  • raspas de 1/2 limão-siciliano opcional

Modo de preparo
 

  1. Macarrão: em uma panela grande, aqueça bastante água com sal. Quando ferver, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Antes de escorrer, separe 1 xícara da água do cozimento: ela é o segredo da cremosidade.
  2. Legumes: lave e corte os legumes em cubinhos ou triture no processador. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e mexa por mais 1 minuto, sem deixar queimar. Junte a cenoura, o brócolis e a abobrinha e refogue por 5 minutos ou mais, até ficarem macios mas ainda crocantes.
  3. Molho: acerte o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Abaixe o fogo e junte a nata, mexendo delicadamente, sem ferver forte. Acrescente o macarrão escorrido, o parmesão e 1/2 xícara da água do cozimento. Misture até o molho envolver toda a massa. Se ficar grosso demais, coloque mais água do cozimento aos poucos.
  4. Finalização: desligue o fogo, salpique cheiro-verde ou manjericão, as raspas de limão (se quiser) e mais um pouquinho de parmesão. Sirva bem quentinho.