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Molho de tomate caseiro em panela, encorpado e vermelho

Molho de tomate caseiro

Molho de tomate caseiro, encorpado e aromático, com tomate fresco e pelado, cenoura para equilibrar a acidez e ervas frescas. Base perfeita para massas, pizzas e lasanhas, e dá para congelar.
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Preparo 15 minutes
Cozimento 35 minutes
Tempo total 50 minutes
Rendimento: 6 porções (cerca de 1,5 litro)
Tipo: Molho
Cozinha: Italiana
Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes
  

  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola cortada em 4
  • 3 dentes alho descascados
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 kg tomates bem maduros tipo italiano, cortados em 4
  • 2 latas tomate pelado 240 g cada
  • 1 lata água use a lata do tomate como medida
  • páprica doce a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ervas frescas a gosto: manjericão, orégano, sálvia

Modo de preparo
 

  1. Prepare os ingredientes: Corte a cebola e os tomates em quatro partes e a cenoura em rodelas. Descasque o alho.
  2. Refogue: Coloque a cebola, o alho, a cenoura e os tomates em uma panela grande com o azeite e a páprica e refogue em fogo médio por 5 minutos.
  3. Cozinhe: Adicione o tomate pelado e uma medida da lata de água. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  4. Ervas: Desligue o fogo, abra a panela e junte as ervas frescas.
  5. Bata: Bata o molho com o mixer ou no liquidificador até ficar bem lisinho. Cuidado com o vapor: no liquidificador, bata em partes e com a tampa entreaberta, protegida por um pano.
  6. Acerte o tempero: Volte o molho para a panela e acerte o sal e a pimenta. Prontinho!

Dicas da Nice

Na geladeira, dura de 4 a 5 dias em pote fechado. Congelado, até 3 meses: congele em potes pequenos para usar aos pouquinhos.