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Nice Calasans

Pizza caseira de calabresa

Pizza de calabresa caseira com massa de borda crocante, molho de tomate, muçarela, calabresa e cebola roxa. O sabor mais buscado do Brasil, feito em casa para a sexta-feira.
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Preparo 20 minutes
Cozimento 25 minutes
Descanso da massa 30 minutes
Tempo total 1 hour 15 minutes
Rendimento: 1 pizza média (6 fatias)
Tipo: Prato principal
Cozinha: Brasileira, Italiana
Ingredientes Utensílios Preparo Dicas

Ingredientes
  

Para a massa
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água morna ou leite entre 35 °C e 40 °C
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo + o necessário até dar ponto
Para o recheio
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
  • 200 g de muçarela ralada ou fatiada
  • 1 linguiça calabresa defumada (cerca de 250 g) fatiada bem fininha
  • 1/2 cebola roxa em rodelas finas
  • 10 azeitonas pretas opcional
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 fio de azeite

Utensílios

  • Forma de pizza, pedra refratária ou frigideira de ferro
  • Rolo de massa
  • Tigela grande

Modo de preparo
 

Massa
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o ovo, o óleo, o fermento e o sal. Acrescente a água morna e vá colocando farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos.
  2. Sove por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Preaqueça o forno na temperatura máxima (250 °C ou mais). Abra a massa no formato da forma e fure com um garfo para não estufar.
  4. Pré-asse por cerca de 10 minutos, até a massa começar a dourar.
Montagem
  1. Espalhe o molho de tomate, deixando uma bordinha livre. Cubra com a muçarela.
  2. Distribua a calabresa, a cebola roxa e as azeitonas. Finalize com orégano e um fio de azeite.
  3. Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e a calabresa ficar douradinha nas bordas. Espere 2 minutos antes de cortar.

Dicas da Nice

  • Fatie a calabresa bem fininha: ela doura melhor e solta menos gordura.
  • Quer fermentação lenta? Deixe a massa na geladeira por 24 a 72 horas e retire 30 minutos antes de abrir.
  • Pedra refratária ou frigideira de ferro devem ser preaquecidas junto com o forno.