Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o chocolate: Em um bowl, coloque o chocolate picado e a manteiga e leve ao micro-ondas em etapas de 30 segundos, mexendo bem entre cada uma, até derreter por completo.
- Junte as gemas: Deixe o chocolate amornar por uns 2 minutos e misture as 2 gemas, uma de cada vez, até ficar liso e brilhante. Reserve até ficar em temperatura ambiente (morno ao toque, nunca quente).
- Bata o merengue: Na batedeira, bata as 4 claras com a pitada de sal até espumar. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um merengue firme e brilhante.
- Incorpore: Junte cerca de 1/3 do merengue ao chocolate e misture sem dó, para afinar a massa. Depois adicione o restante do merengue e incorpore delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até não ver mais pontinhos brancos.
- Geladeira: Distribua em taças ou em um recipiente de servir e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até firmar.
- Sirva: Sirva gelada, do jeito que está ou com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou uma pitadinha de flor de sal por cima.
Dicas da Nice
A receita leva ovos crus. Use ovos frescos, de boa procedência, ou ovos pasteurizados, e evite servir para gestantes, crianças pequenas, idosos ou pessoas com imunidade baixa.