Se você ainda não provou Shakshuka, prepare-se para se apaixonar. Pronuncia-se shak-SHOO-kah e o nome já carrega aquele ritmo contagiante que combina com a energia do prato. Em árabe, a palavra significa literalmente “mistura” ou “bagunça” (e que bagunça gostosa!).
Quem me levou para o mundo da Shakshuka foi o Phil Rosenthal através do documentário Somebody Feed Phil, disponível no Netflix. No episódio Tel Aviv ele visita o Dr Shakshuka que prepara o prato há 25 anos.
Fiquei super a fim de provar e acabei esquecendo. Até o dia que o chef Junior Durski postou em seu Instagram uma Shakshuka e gentilmente escreveu a receita. A inspiração pulou e preparei a minha primeira Shakshuka. Desde então, ela virou a queridinha aqui em casa.
O prato nada mais é do que um ensopado de tomate com pimenta, especiarias, e ovos colocados por cima logo antes de ficar pronto.
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 tomates (ou uma lata de tomate pelado)
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de pimenta calabresa
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos
Para servir: pão em todas as suas formas caem muito bem
Modo de preparo
Passo 1 – Molho
Refogue a cebola, o alho, o tomate com os temperos.
Passo 2: Ovos
Abra ninhos no molho e coloque os ovos. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos
Passo 3: Servir
Pegue seu pão preferido para “chuchar” no molho e delicie-se!
Dicas de para um shakshuka perfeito:
- Use tomates de qualidade: O molho é a alma do prato. Tomates pelados em lata de boa procedência fazem diferença. Tomates maduros frescos são ainda melhores.
- Controle o ponto dos ovos: Se quiser gema mole (o jeito mais tradicional), fique de olho a partir dos 5 minutos com a tampa. Gema líquida sobre o molho espesso é a perfeição.
- Use frigideira de ferro fundido: Ela distribui o calor de maneira uniforme e vai direto para a mesa (um charme a mais na apresentação).
- Ajuste a picância: pimenta calabresa é opcional, mas um toque de calor é tradicional. Comece com pouco e aumente a gosto.
- Faça o molho com antecedência: O molho de Shakshuka fica ainda melhor no dia seguinte. Prepare antes, guarde na geladeira e escalfe os ovos na hora de servir.
Sirva no café da manhã para dar aquela dose extra de disposição.
Variações Populares do Shakshuka
O Shakshuka é um prato democrático e existem mil maneiras de personalizá-lo:
- Shakshuka com linguiça: para quem não dispensa a carne, pedaços linguiça refogados transformam o sabor do prato.
- Shakshuka com queijo: pedaços de queijos por cima combina perfeitamente com a acidez do tomate.
- Shakshuka com o molho do cachorro-quente: sabe aquele molho com a salsicha picadinha? No dia seguinte você pode fazer ele com ovos e se surpreender com o sabor.
- Shakshuka com pesto e muçarela de búfala: essa versão é um luxo! Faça e encante seus convidados
Perguntas Frequentes sobre Shakshuka
Posso fazer Shakshuka sem ovos? Sim! O pão com molho de tomate si só já é delicioso. Você pode substituir os ovos por cogumelos (ótimo para versões veganas)
Shakshuka pode ser congelado? Em partes! O molho sim: congele em potes herméticos por até 3 meses. Os ovos, não. Sempre escalfe os ovos frescos na hora de servir.
Shakshuka é picante? Na versão clássica, é suavemente temperado. A picância fica totalmente a seu critério: adicione ou retire a pimenta conforme sua preferência.
Qual a diferença entre Shakshuka e Menemen? No Menemen turco, os ovos são mexidos e incorporados ao molho. No Shakshuka, os ovos são escalfados inteiros, mantendo a gema visível e separada.
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