Vamos preparar tomates confitados?
Primeiramente vamos entender a técnica e a origem.
O que significa confitar?
A técnica consiste em cozinhar carnes ou legumes na gordura com cozimento lento e tempo prolongado em temperatura baixa (100 a 150 graus). Além de conservar os alimentos agrega aromas e sabores.
Qual é a origem do confit?
Há seculos é usado durante o inverno para garantir que uma quantidade adequada de alimento fosse armazenada. Nos tempos atuais é conservado em recipiente hermeticamente fechado e coberta com gordura – o que permite ser conservada na geladeira por várias semanas.
Selecione bem os ingredientes: um bom azeite e ervas frescas. Sugiro uma azeite italiano de baixa acidez (menor que de 0,5) e ervas como manjericão e alecrim. Aqui em casa costumamos confitar tomatinhos com alho. A textura macia e o sabor diferenciado irão conquistar seu coração.
Vem comigo!
Ingredientes
- 500 gramas de tomate-cereja (2 bandejas)
- 6 dentes de alho descascados
- 1 xícara de azeite de oliva
- folhas de manjericão e alecrim com o caule
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Passo 1 – Pré-preparo
Preaqueça o forno a 150 graus. Separe os ingredientes. Tomatinhos e ervas já higienizados. Descasque os alhos
Passo 2 – Forma
Em uma assadeira distribua os tomatinhos e os dentes de alho formando uma camada. Cubra tudo com azeite. Coloque o sal e pimenta e agite a assadeira para distribuir bem.
Passo 3 – Assar
Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Para saber o ponto certo cutuque um palito e devem estar macios. A pele começa a abrir. Antes de servir ou armazenar elimine as ervas
Sirva com pão italiano, muçarela de búfala, pesto e rúcula. Também pode ser usado em massas, pizza, saladas
O sabor irá explodir na sua boca e muito cuidado: o confit é altamente viciante!
Delicie-se!
