Vamos preparar um risotto a moda italiana? O ingrediente principal é o arroz arbóreo e os acompanhamentos variam a gosto do freguês. A ideia de hoje é preparar um risoto de pera e gorgonzola. O doce da pera neutraliza o amargo do queijo gorgonzola – e leva à uma combinação perfeita de sabores
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite de oliva
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 peras médias
- 1 pedaço de queijo gorgonzola (em média 100 gramas)
- 1 litro de caldo de legumes (cebola, cenoura, sal, pimenta e ervas da sua preferência)
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Cebolinha a gosto
Passo 1: Prepare os ingredientes
Pique o alho e a cebola. Coloque na bancada o azeite e a manteiga. Separe o arroz e o vinho branco. Esfarele o queijo em um potinho. Aqueça o caldo de legumes até ferver e abaixe o fogo. Por último: Descasque e pique as peras em cubos pequenos e corte a cebolinha
Passo 2: Preparo do risoto
Refogue a cebola e o alho com 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Em seguida coloque o arroz e mexa refogue. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Agora é a vez do caldo. Coloque 1 concha de caldo e mexa até evaporar. Repita o processo até o arroz começar a ficar cremoso (aproximadamente 15 minutos). Prove o risoto para ver se está no ponto desejado (sugiro al dente)
Passo 3: Finalização
Adicione o queijo parmesão, 1 colher de manteiga, a cebolinha e mexa bem. Tampe a panela e deixe por 5 minutos (enquanto você termina de arrumar a mesa)
Prontinho! Delicie-se 🙂
Dicas da Nice
Pimenta-do-reino moída na hora dá sabor e charme ao seu risoto.
Use cebolinha para colorir. Na panela ou apenas no prato.
