Há um tempo que ando com uma quedinha pelos sabores cítricos: limão, laranja, tangerina. Dia desses fui em um bristrô e provei um nhoque com molho branco e raspas de limão. Aquele sabor “grudou ni mim” e queria repetir. Comprei o nhoque em uma loja de massas frescas e resolvi me aventurar nessa receita.
Por que esse nhoque ao molho de limão vai virar seu queridinho
- Sabor equilibrado: a acidez do limão contrasta com a cremosidade do parmesão.
- Rápido: pronto em menos de 30 minutos, usando nhoque pronto ou caseiro.
- Preparo simples e sabor sofisticado: parece prato de restaurante, mas não exige técnica avançada.
- Reconfortante: aquele tipo de prato que alimenta o corpo e a alma ao mesmo tempo.
Ingredientes
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo branca
- 500 ml de leite (2 xícaras)
- 1 caixinha de creme de leite
- suco e raspas de 1 limão
- 100 gramas de parmesão ralado + para servir
- 500 gramas de nhoque
Preparo
Passo 1 – Molho
Refogar o alho e a cebola na manteiga até ficar transparente. Adicionar a farinha mexer bem e em seguida o leite frio até engrossar. Depois vem o creme de leite. Para finalizar colocar as raspas e o suco de de limão e o queijo parmesão
Passo 2 – Nhoque
Eu costumo cozinhar o nhoque no próprio molho. 2 minutos e está prontinho!
Dicas Magalinices
– Sempre que refogar algo com manteiga, colocar um pouco de azeite para a manteiga não queimar
– A cebola e o alho podem ser picados no triturador de alimentos, para que o molho fique cremoso e sem pedaços.
– O queijo parmesão ralado na hora dá mais sabor e charme ao prato
Você está em Curitiba? Veja onde comprar nhoque fresco
Na Massa Fresca você encontra nhoque de batata e nhoque de batata salsa
No Festval sugiro o mini nhoque de batata Mamma Bia
Perguntas frequentes sobre nhoque ao molho de limão e parmesão
Posso usar nhoque caseiro de batata?
Sim, e fica ainda mais especial! Só tome cuidado redobrado no cozimento, já que o nhoque caseiro costuma ser mais delicado que o industrializado.
O que fazer se o molho ficar ácido demais?
Adicione um pouco mais de creme de leite ou parmesão para equilibrar pois a gordura suaviza a acidez do limão.
Posso substituir o creme de leite fresco?
Pode usar creme de leite de caixinha, mas o resultado fica menos aveludado.
Gostou? Marque @magalinices em suas fotos para que possamos ver como ficou o prato aí na sua casa.
Beijos da Nice
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