Vamos fazer um saboroso caldo de legumes para o preparo do risoto a moda italiana
Ingredientes
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho descascado
Ervas frescas da sua preferência: alecrim, manjericão, salsinha, sálvia
2 litros de água fria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo baixo por no mínimo 30 minutos
Quando estiver pronto coe o caldo e use no preparo dos seus pratos e receitas
Use o caldo com:
Sugestão de ingredientes
O arroz ideal para a moda italiana é o arbóreo. Sugiro três marcas
Arroz Italiano Mamma Bia Arbório
Sugestão de utensílios
Panela Risoto Ferro Vermelha 5 Litros Com Tampa de Vidro
Perguntas frequentes
Por que usar caldo quente no risoto? Caldo frio interrompe o cozimento do arroz a cada concha e deixa o ponto desigual.
Quanto tempo dura o caldo de legumes? Na geladeira, cerca de 3 a 4 dias. Congelado em porções, até 3 meses.
Posso usar caldo em cubo? Pode, mas o caseiro tem sabor mais limpo e você controla o sal.
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