Risoto de abóbora e gorgonzola

Se você está em busca de uma receita saborosa, reconfortante e cheia de sabor, o risoto de abóbora com gorgonzola é a escolha perfeita. A doçura natural da abóbora combina perfeitamente com o toque picante e marcante do queijo gorgonzola, criando um prato que vai impressionar seu paladar.
Aqui no Magalinices, você encontra receitas testadas e aprovadas para transformar qualquer refeição em um momento especial. E esse risoto é, sem dúvida, um sucesso por aqui.

Por que fazer risoto de abóbora com gorgonzola?
O risoto é um dos pratos italianos mais amados do mundo, e não é à toa. Com a textura cremosa do arroz arbóreo e a combinação de ingredientes que se complementam, ele vira uma refeição completa e elegante.
A abóbora é rica em betacaroteno, vitamina C e fibras, tornando esse prato não só gostoso, mas também nutritivo. Já o gorgonzola, queijo italiano de casca mofada azul, adiciona profundidade de sabor e aquela cremosidade irresistível que faz toda a diferença.

Risoto de abóbora e gorgonzola

Risoto cremoso com a doçura da abóbora japonesa, o sabor marcante do gorgonzola e amêndoas tostadas.

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 35 minutes mins

Tempo total 50 minutes mins

Rendimento: 6 porções

Tipo: Prato principal

Cozinha: Italiana

Calorias: 545

Ingredientes Preparo

Ingredientes

  

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 500 g de abóbora japonesa
• 200 g de queijo gorgonzola
• 1 cebola picadinha
• 1 litro de caldo de legumes tem receita aqui no blog
• 1 xícara de vinho branco
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de azeite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de amêndoas fatiadas e tostadas
• cebolinha a gosto

Para servir

• pão italiano, torradinhas e queijo parmesão ralado

Modo de preparo

 

1. Leve a abóbora ao micro-ondas por 10 minutos. Retire a polpa e faça um purê, amassando com um garfo ou com o mixer. Reserve.
2. Refogue a cebola na manteiga e no azeite. Coloque o arroz e refogue bem. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
3. Coloque 1 concha de caldo e mexa até evaporar. Repita até o arroz começar a ficar cremoso (aproximadamente 15 minutos).
4. Adicione a abóbora e mexa bem por mais 5 minutos. Prove para ver se está no ponto (sugiro al dente).
5. Adicione o gorgonzola, o parmesão, a cebolinha e as amêndoas. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Prontinho!

Dicas para um risoto perfeito

• Nunca lave o arroz arbóreo antes de usar. O amido da superfície dos grãos é essencial para a cremosidade.
• Mexa sempre, mas sem exagero. O movimento constante libera o amido, mas agitar em excesso pode deixar o arroz empapado.
• O ponto ideal é “all’onda” (em italiano, “como uma onda”): ao inclinar a panela, o risoto deve escorregar suavemente como uma onda.
• Sobrou risoto? Faça bolinhas, empane e frite. Você terá um arancini de abóbora com gorgonzola.

Perguntas frequentes sobre risoto de abóbora com gorgonzola

Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim! A abóbora cabotiá (japonesa) é a mais indicada pela polpa firme e sabor adocicado, mas a abóbora paulista também funciona muito bem.

O risoto pode ser feito sem vinho?
Pode! Substitua o vinho branco por suco de limão diluído em água (proporção 1:3) ou simplesmente por mais caldo. O sabor será levemente diferente, mas igualmente gostoso.

Como guardar o risoto que sobrou?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para requentar, adicione um pouco de caldo ou água quente e mexa em fogo baixo até recuperar a cremosidade.

Posso usar outro queijo no lugar do gorgonzola?
Sim, o queijo brie é uma boa substituição Cada um vai trazer um perfil de sabor diferente para o risoto

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