Minha primeira viagem aos Estados Unidos foi em março de 2026. Antes disso eu tinha até tentando fazer um Mac and Cheese, comprei os ingredientes mas acabei não fazendo. Achei que o macarrão que comprei não era o certo. Mas não é que era? Depois de provar lá nos EUA um de potinho, daqueles instantâneos tipoCup Noodles, descobri que o macarrão era “super mini” mesmo.
De volta ao Brasil, resolvi me arriscar novamente e foi sucesso. Depois de varias tentativas encontrei a receita perfeita. Foi assim que o mac and cheese virou receita fixa aqui em casa. Não é chique, não é sofisticado, é acolhimento em forma de macarrão. E é exatamente por isso que eu quero ensinar pra vocês hoje, com todo o carinho de quem já usou essa receita como um carinho para os meus amores (e eles amam!). Meu filho Gabriel, de 2 anos, não comia macarrão. Mas ao provar macarrão com queijo se entregou a essas duas maravilhas da culinária: massa e queijo.
Por que o mac and cheese é o comfort food perfeito? Se você pesquisar “comida que conforta” em qualquer lugar do mundo, o mac and cheese vai aparecer. Isso não é coincidência: a combinação de carboidrato quentinho com queijo cremoso ativa aquela sensação de colo, de infância, de “alguém está cuidando de mim”. É praticamente ciência do afeto. E o melhor: dá pra fazer em menos de 40 minutos, com ingredientes que provavelmente já estão na sua geladeira agora.
Ingredientes
- 300g de macarrão tipo cotovelinho – Barilla
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral (morno)
- 200g de queijo cheddar cremoso – Poços de Caldas
- 100g de queijo mussarela
- noz-moscada ralada na hora, uma pitada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Sugestões de utensílios
Modo de preparo: o passo a passo perfeito
Passo 1 – Macarrão
Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve. Importante: Retira 1 minuto antes do recomendado, porque ele ainda vai terminar de cozinhar no forno.
Passo 2 – Faça o roux (a base cremosa)
E uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha, mexendo sempre por uns 2 minutos, até formar uma pastinha dourada. É esse passo que garante aquele molho aveludado, sem gosto de farinha crua.
Passo 3 – Molho
Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até o molho engrossar e ficar liso. Tempere com sal, pimenta e a pitada de noz-moscada. Derreta os queijos: desligue o fogo e adicione o cheddar e a mussarela, mexendo até derreter completamente.
Passo 4 – Finalização
Misture o macarrão no molho de queijo, mexendo bem para envolver cada pedacinho.
Dicas Magalinices
- Se o molho encorpar demais, uma concha da água do macarrão resolve na hora.
- Fazer em dobro e congelar porções é um dos maiores atos de amor que você pode fazer pelo seu “eu” cansado do futuro.
Variações pra deixar sua marca
- Mac and cheese com bacon: adicione bacon crocante picado por cima antes de servir.
- Versão apimentada: um toque de pimenta calabresa ou molho de pimenta no molho de queijo.
- Vegetais escondidos: batata, abobrinha, cenoura, cozidas e amassadas no molho, pra quem tem criança (ou adulto) resistente a legumes em casa.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo? Pode sim! Gruyère, parmesão ou provolone entram bem, desde que derretam com facilidade.
Dá pra finalizar no forno? Dá, e fica super saboroso. Faça uma farofinha de panko com queijo parmesão e leve para gratinar (até dourar).
Como guardar as sobras? Na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. Pra reaquecer, adicione um pouco de leite pra recuperar a cremosidade.
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