Aprendi a uma receita tradicional da culinária japonesa, o udon – tipo de macarrão grosso feito de farinha, servido normalmente como sopa. Quem ensinou foi a chef Salete do Kandoo Culinária Japonesa (meu preferido em Curitiba). O evento foi da ~ Semana da Culinária Oriental, organizado pelo Estúdio Bom Gourmet – do jornal Gazeta do Povo.
Ao final do aula rolou uma degustação do prato, que leva macarrão, shimeji, omelete, Kamaboko (iguaria japonesa feita com massa de peixe prensada) e demais ingredientes orientais.
Foi super útil conhecer os ingredientes e marcas. Anotei tudinho e vou me divertir no Mercado Municipal para fazer as compras nas lojas especializadas. Depois conto tudo!
Curiosidades que aprendi lá:
– O ovo deve ser armazenado na geladeira e lavado na hora de usar – se for lavado antes há risco de desenvolver a salmonela.
– A chef indicou dois tipos de shoyus, o Mitsuwa (mais salgado) ou o Cereja (mais suave).
– Saquê Mirin: um tipo de saquê levemente adocicado e com o teor alcoólico reduzido – conhecido como “saquê de cozinha”.
Estou ansiosa para minha estréia no preparo de uma receita tradicional japonesa. Enquanto não reuno todos os ingredientes posso ir lá no Kandoo e provar o Udon da Salete.
Beijos da Nice.
Gazeta do Povo: http://www.gazetadopovo.com.br
Estúdio Bom Gourmet: fb.com/gpbomgourmet
Kandoo Culinária Japonesa: fb.com/KandooCulinariaJaponesa
Semana da Culinária Oriental:
http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/aulas-gratuitas-culinaria-japonesa/
