A canjica é um dos doces mais queridos das festas juninas no Brasil. Feita à base de milho branco, leite e especiarias como canela e cravo, essa receita tradicional conquista pela cremosidade e pelo aroma que enche a casa de aconchego.
Neste post, você vai aprender como fazer canjica cremosa do jeito certo, com dicas para não errar na textura e sugestões de variações para deixar o prato ainda mais especial.
Ingredientes
- 500 gramas de canjica cozida
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
- canela em pau a gosto
Preparo
Passo 1 – Ingredientes
Em uma panela grande adicione todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos.
Passo 2 – Cozinhar
Abra a panela, prove o sabor e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, até atingir a cremosidade desejada (a canjica deve ficar com uma textura de mingau encorpado).
Passo 3 – Finalizar
Retire a canela em pau e os cravos. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.
Prontinho! É hora de servir. Sugiro os seguintes acompanhamentos:
- amendoim triturado
- canela
- coco
- doce de leite
Dicas para uma Canjica Perfeita
- Não pule o molho do milho: isso reduz o tempo de cozimento e melhora a textura.
- Mexa sempre para evitar que a canjica grude no fundo da panela.
- Ajuste a consistência: se ficar rala, cozinhe por mais tempo. Se engrossar demais, adicione um pouco de leite quente.
Perguntas Frequentes sobre Canjica
Qual a diferença entre canjica e curau?
A canjica é feita com milho branco (de canjica) cozido inteiro, enquanto o curau é feito com milho verde batido e coado, resultando em um creme mais liso.
Posso fazer canjica sem panela de pressão?
Sim, mas o cozimento do milho pode levar de 1h30 a 2h em fogo baixo na panela comum, sempre verificando o nível de água.
Como conservar a canjica pronta?
Guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 4 dias. Esquente em fogo baixo antes de servir, adicionando um pouco de leite se necessário.
Essa receita de canjica cremosa é perfeita para festas juninas, mas também é um prato reconfortante para qualquer época do ano. Experimente, adapte ao seu gosto e conte nos comentários como ficou a sua versão.
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