Frango na Cerveja: a Receita que Vai Virar Tradição na sua Casa

Macio, suculento e com aquele molho encorpado que pede um arroz branco para acompanhar

Tem receita que é prato do dia a dia, e tem receita que vira tradição. O frango na cerveja é dessas: aquele prato que enche a casa de cheiro bom, reúne todo mundo na mesa e ainda sobra molho pra “lambuzar” o arroz. A cerveja dá um sabor encorpado e levemente adocicado ao frango, sem deixar gosto de álcool, o segredo está no cozimento lento, que deixa tudo macio e cheio de sabor.

Ingredientes

• 1kg de sobrecoxa sem pele
• 1 lata de cerveja (350ml) – pilsen ou puro malte
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 4 cebolas grandes (1 picadinha para temperar + 3 para assar)
• 6 dentes de alho inteiros
• 2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de molho de tomate caseiro)
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• sheiro-verde picado a gosto

Opcional

• 1 colher de sopa de mostarda para dar um sabor especial
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água (opcional, para engrossar o molho)

Preparo

Passo 1 – Tempero

Numa assadeira grande, espalhe as sobrecoxas e tempere com alho, sal, pimenta, louro, cebolinha e cebola. Corte na vertical 3 cebolas em quatro partes. Adicione a cerveja e deixe marinando na geladeira por no mínimo 1 hora (ou de um dia para o outro)

Passo 2 – Forno

Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o frango com a cebola em forno a 200°C por 30 minutos; retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos. Sirva.

Prontinho! É hora de servir. Aí vão algumas ideias:

• Acompanhamentos clássicos: arroz branco, farofa e batatas assadas combinam bem com o molho da cerveja

• Salada fresca: uma salada verde ou de repolho ajuda a equilibrar a gordura do frango

• Pão: um pão italiano ou francês para aproveitar o molho do fundo da assadeira

• Bebida: sirva com a mesma cerveja usada na marinada, mantendo a harmonia dos sabores

• Finalização: polvilhe cebolinha ou salsinha fresca por cima na hora de servir, para dar cor e um toque de frescor

• Porcionamento: deixe descansar o frango por 5 a 10 minutos antes de cortar, para os sucos se redistribuírem

Perguntas Frequentes

Posso usar outra bebida no lugar da cerveja? Sim, pode substituir por vinho branco, suco de limão diluído ou até caldo de galinha, se preferir sem álcool.

O álcool da cerveja evapora totalmente no forno? Grande parte evapora durante o cozimento, mas dependendo do tempo de forno pode restar um pouco. Se for servir para crianças ou pessoas que evitam álcool, é mais seguro usar uma alternativa sem álcool.

É seguro deixar o frango marinando de um dia para o outro? Sim, dá para marinar o frango na cerveja de um dia para o outro. Esse tempo de descanso deixa a carne muito mais macia, suculenta e com um sabor bem forte do tempero

Posso congelar o frango já marinado? Sim, dá para congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de assar.

Qual a temperatura e tempo ideais de forno? Geralmente 200°C por aproximadamente 1 hora, dependendo do tamanho das peças, até dourar e atingir 74°C internos.

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