Molho de tomate caseiro: encorpado, aromático e pronto para congelar

Poucas coisas transformam um prato tão rápido quanto um bom molho de tomate caseiro e aromático. Ele é a base perfeita para massas, pizzas, lasanhas e até para aquele cachorro-quente de fim de semana (ah, eu amo cachorro-quente em casa). E o melhor: leva poucos ingredientes, é simples de preparar e o sabor não tem comparação com as versões prontas.

Nesta receita, o segredo está em refogar bem os aromáticos antes de juntar o tomate, garantindo um molho encorpado e cheio de sabor. Aqui no Magalinices ele vive no congelador, em potinhos, pronto para salvar o jantar de qualquer dia corrido.

Promessa de amiga: depois que você provar esse molho, o de caixinha vai ficar esquecido no fundo do armário (e ele que lute). Vem comigo! 💛

Por que fazer o molho de tomate em casa?

• Sabor superior: sem conservantes, com o frescor dos ingredientes naturais.
• Controle do sabor: você ajusta sal, pimenta e ervas do seu jeito.
• Mais econômico: dá para congelar em porções e usar quando quiser.
• Versátil: serve de base para dezenas de outros preparos do dia a dia.

A escolha dos ingredientes

Tomates bem maduros (tipo italiano): têm mais polpa, menos água e menos sementes, então o molho fica encorpado e naturalmente adocicado.

Tomate pelado: garante cor vermelha intensa e sabor constante o ano todo, mesmo quando o tomate fresco não está no auge.

Cenoura: é o truque das avós italianas para equilibrar a acidez do tomate sem precisar de açúcar. Depois de batida, ela some no molho e só deixa o sabor redondinho.

Cebola e alho: são a base aromática. Refogados no azeite, soltam o sabor que dá profundidade ao molho. Quer saber mais? Conto a história toda no post sobre a origem e os usos do alho.

Azeite: refoga os aromáticos e ajuda a levar o sabor deles para o molho todo.

Páprica doce: dá cor e um toque levemente defumado, sem ardência.

Ervas frescas: entram só no final, fora do fogo, para manter o perfume. Manjericão é o clássico; orégano e sálvia deixam o molho mais rústico.

Molho de tomate caseiro

Molho de tomate caseiro, encorpado e aromático, com tomate fresco e pelado, cenoura para equilibrar a acidez e ervas frescas. Base perfeita para massas, pizzas e lasanhas, e dá para congelar.

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 35 minutes mins

Tempo total 50 minutes mins

Rendimento: 6 porções (cerca de 1,5 litro)

Tipo: Molho

Cozinha: Italiana

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 cebola cortada em 4
• 3 dentes alho descascados
• 1 cenoura em rodelas
• 1 kg tomates bem maduros tipo italiano, cortados em 4
• 2 latas tomate pelado 240 g cada
• 1 lata água use a lata do tomate como medida
• páprica doce a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ervas frescas a gosto: manjericão, orégano, sálvia

Modo de preparo

 

1. Prepare os ingredientes: Corte a cebola e os tomates em quatro partes e a cenoura em rodelas. Descasque o alho.
2. Refogue: Coloque a cebola, o alho, a cenoura e os tomates em uma panela grande com o azeite e a páprica e refogue em fogo médio por 5 minutos.
3. Cozinhe: Adicione o tomate pelado e uma medida da lata de água. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
4. Ervas: Desligue o fogo, abra a panela e junte as ervas frescas.
5. Bata: Bata o molho com o mixer ou no liquidificador até ficar bem lisinho. Cuidado com o vapor: no liquidificador, bata em partes e com a tampa entreaberta, protegida por um pano.
6. Acerte o tempero: Volte o molho para a panela e acerte o sal e a pimenta. Prontinho!

Dicas da Nice

Na geladeira, dura de 4 a 5 dias em pote fechado. Congelado, até 3 meses: congele em potes pequenos para usar aos pouquinhos.

Dicas Magalinices

• Prefira tomates bem maduros: eles deixam o molho naturalmente mais doce e reduzem a necessidade de açúcar.
• Congele em potes menores: é praticidade garantida para o dia a dia.
• Açúcar só se precisar: adicione uma pitada apenas se os tomates estiverem muito ácidos.
• Cuidado ao bater quente: no liquidificador, bata em partes, com a tampa entreaberta e protegida por um pano, para o vapor não empurrar a tampa.

Perguntas frequentes

Posso substituir o tomate fresco só por tomate pelado? Sim. O tomate fresco dá mais frescor e um leve toque adocicado, mas em caso de urgência use só o tomate pelado (aumente para 3 latas).

Quanto tempo o molho de tomate caseiro dura na geladeira? Cerca de 4 a 5 dias em pote fechado. Congelado, dura até 3 meses.

Esse molho serve para pizza? Serve perfeitamente. Use uma camada fina sobre a massa.

Preciso tirar a pele e as sementes do tomate? Não. Como o molho é batido no final, a pele e as sementes se incorporam e ninguém percebe.

Onde usar seu molho de tomate caseiro

Depois de pronto, esse molho vira a base de várias receitas aqui em casa. Algumas sugestões para você continuar cozinhando:

Sirva-se e delicie-se 💛

Beijos da Nice

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